Anche quest’anno è arrivato, secondo programma e senza troppa fretta. È il primo, ma gli altri stanno solo aspettando di vedere che aria tira (e non è che sia buonissima).

Tempo un paio di settimana verranno fuori tutti, ma bisognerà aspettare ancora qualche mese per assaggiare il nuovo zafferano perché dopo l’essiccazione gli stimmi devono perdere quell’accento vegetale che li rende un po’ troppo dolci. Già a Natale si potrebbe utilizzare il nuovo, ma vale la pena aspettare qualche giorno di più, tanto una volta essiccato può durare ancora per mesi.